30 ANIVERSARIO ESCUELA SUPERIOR DE PASTELERIA 1988-2018

CURSO PROFESIONAL de la mano de Hans Ovando

CURSO PROFESIONAL de la mano de Hans Ovando
15 y 16 de Noviembre
De 9:30 a 18 horas
PLAZAS LIMITADAS

INSCRIBETE

PRECIO: 320 €/persona
Para Asociados y alumnos 2016: 270 €
Comida no incluida.
Reserva plaza previo pago
Más información: 96 361 38 22
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PROGRAMA DE PREPARACIONES :
Tartaletas:

  • Bananaaaa!!! Sable de chocolate leche , compota de plátano asado, crujiente de nuez , caramelo a la vainilla y flor de sal , cremoso plátano, mousse de ligera de coco. Crumble de coco
  • Chocolate frambuesa , sablee de cacao ,crujiente de frambuesa , compota de frambuesa , suprema de chocolate 66% Alto del Sol
  • Tartas
  • Yogurt/chesse cake mango y tomillo limón , bizcocho de queso , compota de mango y tomillo, mousse de queso fresco y cabra /(mezcla) bizcocho de queso y crumble de almendra
  • Piamontes” Gianduja/avellana y romero: bizcocho pan de gene de avellanas compota de albaricoque y vainilla, cremoso de queso fresco , mousse de gianduja y romero


Cakes de viaje /travel cake:

  • Lemón/ lime basilic Cake. Crumble de almendra , cake de limón , crema de lima y albahaca y merengue italiano.
  • Red bett velvet” Cake de remolacha, crema de queso fresco, mermelada de frambuesa y frambuesas

Fermentados:

  • Savarin de naranja y avellana Crema de montada de avellana y baño de gianduja y avellanas
  • Brioche mango/pasión y almendras
  •  Añadidos Chocolates decoraciones y acabados.